Man kann sich ihm nicht entziehen, denn durch Zeitung, Fernsehen und Bloggerwelt zieht er mit Blumen, Süßigkeiten und Herzchen – Ihr ahnt es:

Der Valentinstag 

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Von dem einen gehasst, von dem anderen geliebt. Der eine schwebt in herzchenumrankter Glückseligkeit, bei dem anderen weckt er Ablehnung: Das sei doch schließlich nur ein Werbetrick der Blumenläden! – Auf alle Fälle ist es wohl DAS Event, das die Nation am meisten spaltet.

Wenn man auf Wikipedia mal so liest, erfährt man, dass der Name durch den heiligen Valentin entstanden ist, der als Märtyrer wegen seines Glaubens geköpft wurde. Hm, nicht gerade etwas, was man mit Herzchen und Blumen feiern muss! Da er sich aber für die Liebe eingesetzt hat, ist er deren Namenspatron geworden. Tja – hm, … ich lass das mal so stehen ;-).

Jetzt wollt ihr vielleicht wissen wie ich dazu stehe. Fast kann man sich’s denken, wenn man sich die Fotos hier anschaut, oder? Auch ich habe zum Valentinstag gebacken – Für euch und den besten Ehemann.

Nun ahnt ihr, dass ich den Valentinstag nicht ganz ablehne. Natürlich bin ich nicht dafür jeden entfernt Bekannten mit irgendwelchem Tinneff zu überhäufen. Aber warum nicht so einen Tag zum Anlass nehmen, seinem/seiner Liebsten durch eine kleine Aufmerksamkeit  eine Freude zu machen. Klar, sollte man doch täglich! Kann man doch immer machen! – Aber tut man das auch?

 Alles auf dieser Welt ernährt sich von Aufmerksamkeit. Und alles was Aufmerksamkeit erfährt wächst.  

Wer freut sich nicht, wenn ihm Aufmerksamkeit zuteil wird? Wenn wir gelobt werden bemühen wir uns doch umso mehr, oder? Wenden wir also unsere Aufmerksamkeit der Liebe zu!

Und da ich von dem besten Ehemann in jedem Jahr zum Valentinstag mit einem wunderschönen Blumenstrauß verwöhnt werde, habe ich für ihn, den Dunkle-Schokolade-Liebhaber, diese verführerischen kleinen Chili-Schokowürfel gebacken. Die Wirkung, die man Schokolade und Chili nachsagt muss ich euch doch nicht erklären oder ^^?

Kleine  Petit Fours-Schokowürfelchen aus Mandelbiskuit, gefüllt mit einer Chili-Schokoladenganache und mit Schokoguss umhüllt.

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Und so wird’s gemacht:

Teig:

• 75 g Zartbitter Kuvertüre
• 75 g Butter
• 4 Eier Gr.M
• 75 g  Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• 30 g gem. Mandeln

Backofen auf 170 Grad Umluft aufheizen.
Die Kuvertüre fein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad vorsichtig schmelzen und glattrühren. Beiseite stellen. Eier trennen und das Eigelb mit 25 g Zucker weißschaumig schlagen. Die Schokoladenmischung vorsichtig unterrühren. Das Eiweiß mit dem Salz und den restlichen 50 g Zucker steifschlagen (drauf achten, dass die Mixstäbe blitzsauber und fettfrei sind!) Ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladen-Eigelbmasse heben, das Mehl und die Mandeln daraufsieben und zusammen mit dem restlichen Eischnee vorsichtig unterziehen. Gleichmäßig auf ein Backblech streichen oder in einen Backrahmen von ca. 20×30 cm geben und im heißen Backofen ca.12-15 Minuten backen.
 
Chili-Ganache:

• 125 g Zartbitter Kuvertüre
• 125 g Vollmilch Kuvertüre
• ca. 2 Teel. Chilipulver
• 150 ml Schlagsahne
• 50 g weiche Butter

Die beiden Sorten Kuvertüre sehr fein hacken (wichtig!). Ich habe das meinem Thermomix überlassen.


Die Sahne mit 1 1/2 Teel. Chili aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen. 2 Minuten warten und dann durchrühren. Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist wird die Butter mit dem Mixgerät untergerührt.

Jetzt nochmal mit dem restlichen Chilipulver nachwürzen. Die Ganache darf zu diesem Zeitpunkt ruhig richtig scharf schmecken, denn zwischen den Teigschichten verliert sie später wieder etwas an Schärfe.
Zum Tränken:

• 6 El. Orangensaft
• 6 El. Kakaolikör o. ä. (ersatzweise Sirup)

Die beiden Flüssigkeiten miteinander verrühren.
Die abgekühlte Biskuitplatte stürzen und einmal waagerecht halbieren.

Die eine Hälfte auf eine, mit Backpapier gelegte, Platte legen und mit dem Saft-Likörgemisch gleichmäßig beträufeln. Die Chiliganache ebenmäßig darauf verstreichen.
 
Danach mit der zweiten Hälfte Biskuit abdecken und diese wiederum mit der Tränke beträufeln. Mit Frischhaltefolie bedeckt mindesten 4 Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen.
Glasur:
Ein Wort vorweg: Ich gebe euch hier das von mir verwendete Originalrezept wieder. Es ist sehr lecker, jedoch bleibt die Glasur weich, So weich, dass das Hantieren mit den Küchlein, ohne die Glasur zu verletzen, schwierig ist. Das hat mir nicht so gut gefallen. Ich denke, beim nächsten Mal werde ich die Glasur nur aus einer Mischung aus 2  Teilen Kuvertüre und 1 Teil Sahne zubereiten.

• 100 g Zartbitter Kuvertüre
• 100 ml flüssige Sahne
• 2 El Honig
• 25 g Butter

Die Kuvertüre fein hacken. Sahne, Honig undButter aufkochen lassen, vom Herd ziehen und die gehackte Schokolade unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Kuchen aus dem Kühlschrank holen, die Kanten gerade schneiden und dann in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Dabei ein scharfes großes Messer verwenden und dieses nach jedem Schnitt säubern, um schöne glatte Schnittkanten zu bekommen.

Jetzt braucht ihr nur noch die Glasur mit Hilfe eines Löffels über die Würfel verteilen und zum Abtropfen auf ein Gitter stellen.

Solange die Glasur noch weich ist, mit essbarem Gold, Zuckerherzchen oder, wie unten im Bild, mit abgeschabter Vollmilchschokolade verzieren.

Im Kühlschrank fest werden lassen. Dort sind die Chili-Schokowürfel in einer Tupperdose verschlossen mindestens 10 Tage haltbar.

Ihr habt also noch reichlich Zeit diese Leckerei für euren herzallerliebsten Schatz zuzubereiten und sie ihm, zum Beispiel zum Dessert nach einem romantischen Candle Light Dinner, zu servieren. Da braucht es nicht mehr…

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Ich wünsche euch eine liebevolle Zeit. Macht es euch schön…
Eure Maren ♥♥♥
Quelle: essen & trinken