Komplementär und wundervoll – Erdbeer-Pistazien Torte

Ich weiß wirklich nicht, warum ich mich beim Fotosetaufbau für diese Torte für einen schwarzen Hintergrund entschieden habe. Es ist doch eigentlich Sommer! –  Fragt mich nicht! Ich habe es einfach getan 😀 !

Als ich mir die Fotos später am PC anschaute hauten mich die Farben dann fast um.

Rot und Grün – ganz schön leuchtend – ganz schön komplementär. Die Farbenlehre aus der Schule fiel mir wieder ein: Farben, die sich im Farbkreis gegenüberliegen erzeugen eine Signalwirkung. Na, das kann man wohl sagen! 😀 Wollt ihr also die Blicke eurer Gäste auf euer Backwerk lenken, dann seid ihr mit dieser Torte genau richtig. Aber nicht nur der optische Genuss zählt, sondern auch der geschmackliche. Un da kann ich euch versichern: Hier schlagt ihr definitiv zwei Fliegen mit einer Klappe – Diese Torte ist der Hammer!

Und wisst ihr was das Beste ist? ….

…  Sie ist total einfach herzustellen! Ich weiß, das glaubt mir jetzt wieder keiner 😉 , aber bis auf die 5 Minuten, die ihr am Vortag, bzw. einige Stunden vor dem Backen, für das Kochen der Pistaziensahne aufbringen müsst (sie muss nämlich noch ganz durchkühlen), habt ihr das Prachtstück, inkl. der Backzeit, in rund einer Stunde auf dem Kaffeetisch stehen. Ehrlich!

Erinnert ihr euch an die Pistazienpaste aus der letzten Woche? Hier kommt sie wieder zum Einsatz. Ich sagte euch ja bereits, dass sie vielseitig einsetzbar ist. Es lohnt sich also wirklich sich eine kleine Menge als Vorrat herzustellen. Nicht nur die leckere Pistazienfüllung für Macarons, sondern auch Eis und Pistaziensahne, wie in dieser Erdbeertorte, lassen sich damit im Handumdrehen zubereiten.

Hier seht ihr schön, wie dieser Leckerbissen aufgebaut ist: Der Boden besteht aus Shortbread mit Frangipanebelag. Dieser wird mit Erdbeerkonfitüre bestrichen und frischen Erdbeeren belegt. Dazwischen wird die köstlich aromatische Pistaziensahne dressiert. Gehackte Pistazien an den Rand und obendrauf -Fertig!

Und so wird’s gemacht:

Erdbeer-Pistazien Torte

für eine Springform oder einen Tortenring mit 20-22 cm ø (ich ziehe 22 cm vor!) 

Pistaziensahne: (am Vortag, bzw. ca. 6 Stunden zuvor vorbereiten)

• 180 ml Sahne
• 80 g weiße Schokolade, gehackt
• 20 g Pistazienpaste gekauft oder selbstgemacht
• ggf. 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Die Schokolade hacken (oder Callets benutzen) . Zusammen mit der Pistazienpaste in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade geben. Kurz stehenlassen und dann glattrühren. Wer mag, gibt noch einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Jetzt muss die Pistaziensahne abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank mehrere Stunden ganz durchkühlen!

Shortbread:

• 120 g Bio-Mehl 550
• 50 g Puderzucker
• 100 g weiche Butter

Den Backofen auf 160 Grad aufheizen. Die Springform unten mit Backpapier belegen, die Ränder fetten. Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten und gleichmäßig mit den Fingern auf dem Boden der Form verteilen. Mit der Gabel einstechen und für 10-15 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit die Frangipane vorbereiten.

Frangipane: 

• 75 g Vollei (das sind ca 1 ½ Eier)
• 75 g Rohrohrzucker
• 70 g gemahlene Mandeln
• 10 g gehackte Pistazien
• 75 g weiche Butter

Während das Shortbread backt rührt ihr alle Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Masse zusammen. Nachdem ihr das Shortbread aus dem Ofen genommen habt, stellt ihr ihn etwas höher auf 180 Grad. Nun kann man die Frangipane in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen, um sie auf dem Shortbread zu verteilen. Ich fand, dass dies nicht nötig war, denn die Masse lässt sich auf dem heißen, vorgebackenen Shortbread recht gut mit dem Teigschaber oder einem Löffel verstreichen. Wir wollen ja Abwasch sparen 😉 . Nun geht’s noch einmal für 20 Minuten in den Backofen.

Fertigstellung:

• 30 g gehackte Pistazien
• 2-3 El Erdbeerkonfitüre
• 500 g nicht zu große Erdbeeren, aber möglichst gleich groß

Den abgekühlten Boden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen – auch den Rand! Dieser Rand wird dann mit den gehackten Pistazien bestreut. Dabei ist das darunter liegende Backpapier hilfreich, um die Pistazienstücke einigermaßen ‚handklebefrei‘ 😉 gegen den Rand zu drücken. (1 Teel. geh. Pistazien für die Deko zurück behalten!)

Jetzt belegt ihr den Boden mit ganzen Erdbeeren, die ihr ggf. unten etwas gerade schneidet, damit sie besser stehen. Nun braucht ihr nur noch die Pistaziensahne aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Zwischenräume der Erdbeeren damit füllen. Zum Schluss die fertige Torte mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp: Möchtet ihr den Erdbeeren etwas mehr Glanz und Haltbarkeit verleihen, empfehle ich euch sie mit etwas Fruchtglasur zu bepinseln. Das Rezept findet ihr hier: KLICK

Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: Erdbeer-Pistazien Torte

Ein paar Tage, nachdem wir diese Torte verspeist hatten, meldeten sich meine Kinder für einen Besuch in der Heimat an. Die Eröffnung der NordArt, Nordeuropas größter Ausstellung zeitgenössischer Kunst, die in unserer Nachbarstadt stattfindet, ist immer ein tolles Event, das wir nicht verpassen. Auch Tessas Freunde und Kollegen wollten sich diese nicht entgehen lassen und hatten die tolle Idee, vorher doch mal bei Maren Lubbe zu Kaffee und Kuchen vorbeizuschauen. Klasse! Ich freute mich! 😀

Die Zeit war knapp und so zauberte ich, nachdem ich abends zuvor die Pistaziensahne vorgekocht hatte, noch am Samstag Morgen einen Amarettokuchen und diese Erdbeer-Pistazientorte. Hatte ich die erste noch in einem Tortenring mit 20 cm Durchmesser gebacken, so wählte ich diesmal eine Springform mit 22 cm, was mir von der Höhe des Bodens noch besser gefiel. Die Erdbeeren von unserem Erdbeerhof waren herrlich dunkelrot und reif und so wurde unsere große  Kaffeerunde im Gartenpavillon zu einem vollen Erfolg. Hach, so viel Lob bekam ich für die Torte – Das ließ das Bäckerinnenherz hüpfen!!! 😀 Wie ihr seht, machen sich das leuchtende Rot und Grün auch auf dem sommerlichen Kaffeetisch auch gut (nicht nur auf schwarz, hüstel 😉 ).

So gestärkt zogen wir dann später los, um Kunst und Kultur (und das eine oder andere Gläschen Wein 😉 ) auf uns wirken zu lassen 😀

So, ihr Lieben, jetzt aber los zum Erdbeeren kaufen! Noch sind die leckeren Früchtchen überall zu haben! Und die Pistazienpaste nicht vergessen!! 😀

Habt ein wunderschönes Wochenende!

Liebste Grüße

Eure Maren ♥♥♥

P.S. Übrigens … Ein richtig toller Blog feiert seinen 1. Geburtstag – Kennt ihr baking&more? Ein wunderschöner Blog, den ich euch wirklich ans Herz legen möchte. Isabell wünscht sich natürlich eine reich gedeckte Geburtstagstafel. Da bringe ich ihr doch gerne meine Erdbeer-Pistazien Torte mit und gratuliere ihr ganz herzlich!

Quelle: Le Gâteau de mes rêves – C. Michalak