Saftigfruchtige Mandelcremetörtchen

Der Beitrag enthält Werbung – Ich mag diese Zeit rund um Ostern. Das Aufstehen fällt nicht mehr ganz so schwer, weil es schon früh hell wird und doch ist es noch kalt genug, dass die Frühjahrsmüdigkeit bei mir noch nicht eingesetzt hat 😉 . Ich bin voller Tatendrang, freue mich über die zwitschernden Vögel (wenn sie laut genug für meine Ohren singen 😉 ) und schleppe haufenweise Frühlingsblumen an. Selbst mein Mann ist ins Bastelfieber gekommen und produziert zu meiner Freude Horden von total süßen Holzosterhasen und -kaninchen, die man ihm mit Kusshand aus den Händen reißt <3 .

Endlich ist es mal wieder hell genug zum Fotografieren. Das war so ungewohnt, dass ich die Fensterreflexion auf der Glasglocke völlig übersehen habe 😉 . Macht nix! Schließlich geht’s hier ja nicht  ums Fotografieren sondern um’s Backen :-b ! Und da habe ich was ganz Leckeres für euch 🙂 . Nicht zu aufwändig und verboten gut!

Das einzige, was diese Zeit noch nicht hergibt, ist eine Auswahl frischer Früchte. Was hat man in früheren Zeiten deshalb gemacht? Genau! Entweder hat man die Früchte eingekocht, damit man über den Winter davon gut hatte, oder man hat sie getrocknet bzw. gedörrt. Ich habe zugegebenermaßen schon mehrmals mit dem Gedanken gespielt, mir einen Dörrautomaten zuzulegen. Doch der nimmt ziemlich viel Platz weg und schließlich habe ich schon einen ganzen Fuhrpark an Küchengedöns 😀 ! Ich liebe aber Trockenobst und könnte problemlos abends eine ganze Tüte getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Kirschen vernaschen. Nee, nee! Das mache ich nicht, denn sonst würde ich wohl … na, ihr wisst schon 😉 .

Aber ihr könnt euch vorstellen, dass als mich die Firma Seeberger* danach fragte, ob ich wohl gern einige ihrer Produkte testen möchte, nicht Nein sagen konnte. Ihr kennt die orangegelben Tüten mit Trockenfrüchten, Nüssen und Kernen von Seeberger bestimmt. Ich weiß nicht, ob derjenige, der das Päckchen gepackt hat hellsehen konnte, aber er hat meine Lieblingstrockenfrüchte (nämlich Aprikosen und Soft-Kirschen) und Mandeln eingepackt. Okay, Haselnüsse waren auch dabei, aber da hat die Hellsicht wohl kurz versagt 😉 .

Die Mandelcremetörtchen, die daraus entstanden sind, waren jedenfalls in Nullkommanix verputzt. Ich habe einen Mürbeteig zubereitet, ihn ausgerollt und in kleine Briocheformen eingelegt. Wenn ihr die nicht habt, klappt es genauso gut mit Muffinformen. Die Soft-Kirschen und Aprikosen habe ich klein gewürfelt und mit einer herrlich saftigen, ‚marzipanigen‘ Mandelcreme bedeckt. Noch ein paar knackige ganze Mandeln obendrauf und ab ging’s schon in den Backofen. Mein Mann und mein Sohn trommelten schon mit der Kuchengabel auf den Tisch, weil ich noch schnell fotografieren musste, bevor sie über die frisch gebackenen Törtchen herfallen durften 😀 .

Saftige Mandelcremetörtchen mit Fruchtfüllung

ca. 10 – 12 Stück (ich habe diese Form verwendet klick*)

Mandelmürbeteig

• 75 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 30 g verquirltes Ei
• 125 g Mehl
• 15 g gemahlene Mandeln
• etwas Vanille
• 1 Prise Salz

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Das verquirlte Ei hinzufügen, kurz einarbeiten. Das Mehl, die Mandeln, sowie Vanille und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und Kreise mit passendem Durchmesser der gewählten Förmchen (Muffin- oder Briocheförmchen) ausstechen. Die Teigkreise in die gefetteten (bei Silikonformen nicht nötig) Förmchen einlegen und diese in den Kühlschrank stellen, so lange ihr die Füllung zubereitet.

• 100 g Soft Kirschen
• 100 g Soft Aprikosen (ich hatte „normale“ getrocknete, doch ich würde die Soft Version empfehlen)

Die getrockneten Früchte in kleine Würfel schneiden, miteinander vermengen und in die mit Mürbeteig ausgelegten Förmchen verteilen.

Backofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen!

Mandelcreme

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier Gr. M
• 150 g gemahlene Mandeln
• ca. ½ Fläschchen Bittermandelaroma
• 1 Prise Salz
• 30 g Mehl

• ganze blanchierte Mandeln zum Belegen

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben! Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mandeln, Salz, Aroma und Mehl mit einem Teigschaber unterrühren. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Masse über die getrockneten Früchte, in die vorbereiteten Mürbeteigformen spritzen. Wenn ihr keinen Spritzbeutel besitzt geht das auf mit einem Löffel.  Die Oberfläche der Törtchen mit ganzen, abgezogenen Mandeln belegen und ca. 25-30 Minuten auf der unteren Schiebeleiste goldbraun backen. 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mit Klick auf das Rezeptbild gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:

Ich habe eine Silikonform*  verwendet, doch ihr könnt problemlos auch eine Metallform nehmen. Die besten Ergebnisse habe ich erzielt, als ich die Törtchen auf der unteren Schiebeleiste des Ofens gebacken habe. Die Törtchen erinnern an die Amaretti morbidi. Sie sind sozusagen die fruchtig, knackigen erwachsenen Geschwister 😉  und schmecken auch jenseits von Ostern.

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Die Seeberger Aprikosen und Soft-Kirschen, die ich nach dem Backen noch übrig hatte, waren seltsamerweise schon am selben Tag „verdampft“ 😉 😉 . Die waren so saftig und lecker, dass ich mich einfach nicht zurückhalten konnte. Da brauche ich keine Ostereier mehr!

Ich wünsche euch einen herrlichen Sonntag und eine feine Vorosterwoche

Liebste Grüße

Eure Maren ♥♥♥

* Kooperation: Die verwendeten Nüsse und Trockenfrüchte wurden mir von der Fa. Seeberger kostenlos zum Testen zur Verfügung gestellt. Meine Meinung zu den Zutaten habe ich ehrlich und unbeeinflusst davon wiedergegeben 🙂 .